• Pizza maison...à la MAP ou au Robot Kenwood

    J'avais envie de refaire une pizza comme je les aime...

    du coup, j'ai fait une pâte à pain maison, et utilisé un des coulis de tomates maison que j'avais fait cet été et mis au congélateur...Et ma bécane, que j'ai maintenant depuis 8 ans, et que j'ai amortie depuis bien longtemps !

    Pour la recette, j'ai refait la même chose que la dernière fois, à savoir

    Pour la pâte à pain, je l'ai faite à la machine à pain, mais j'aurais aussi pu la faire au robot Kenwood..

    la différence est le temps de pétrissage avec la MAP plus long, et du coup mieux pétrie, et aussi le fait que la cuve de la machine chauffe...cela aide à la levée de la pâte...

    Pour les ingrédients de la pâte :

    - 100 ml d'eau tiède, dans laquelle j'ai fait dissoudre 1/2 cube de levure fraîche de boulangerie, plus 1/2 sachet de levure deshydratée pour pain

    - 1 cuillère et demi à soupe d'huile d'olive

    - 280 g de farine T55 de base  (pas de farine à pain avec poudre levante, ni farine à pizza)

    -1 cuillère et demi à café de sel (à mettre en dernier, sur la farine)

    -:-:-:-:-:-:-:-:-:-:- 

    Mettre les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la MAP ou le bol du robot...pour la MAP, mettre le programme "pâtes levées", qui dure en général 1h25

    A la fin du pétrissage, sortir le pâton de la cuve, le poser sur un plan de travail fariné, et le "dégazer" avec la main, en saupoudrant d'un peu de farine, pour que la pâte soit souple, et ne soit plus collante, puis reformer la boule...la mettre dans un récipient couvert d'un torchon, dans le four éteint, pendant 1 heure.

    -:-:-:-:-:-:-:-:-:

    Pour le robot Kenwood, mettre le "crochet" pour pâte à pain, et faire tourner vitesse moyenne sur 3, pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que la boule se forme..puis arrêter le robot, sortir la boule, la mettre sur un plan de travail fariné, et "dégazer" à la main...saupoudrer d'un peu de farine, pour qu'elle gagne en souplesse et ne soit plus collante...refaire une boule, et laisser reposer la pâte pendant au moins deux heures, dans le bol du robot, couvert d'un torchon, dans un endroit clos (l'intérieur du four éteint est une bonne solution)

    -:-:-:-:-:-:-:-:-:-:

    Au bout du temps de repos, la boule doit avoir doublé de volume...la poser dans un moule préalablement enduit d'un peu d'huile d'olive, l'aplatir avec la main, et la positionner en se servant de ses dolgts pour la façonner...Piquer la pâte à la fouchette...passer un peu d'huile d'olive au pinceau sur la pâte, pour éviter qu'elle "croûte'..

    Ensuite mettre la garniture, coulis de tomate, quelques rondelles de tomates fraîches

    allumettes de jambon, champignons,

    anchois pour ceux qui aiment...

    et olives noires..

     

    saupoudrer de basilic, et d'une pointe de piment d'Espelette...Parsemer d'un peu de fromage râpé (si on a du parmesan c'est encore mieux !!)


    Et enfourner à 180°, en plaçant sous la grille une coupelle avec de l'eau (pour le "coup de buée" - qui donne le croustillant à la pâte)

    Et maintenant, régalez-vous !! chaude ou froide,  avec une petite salade, c'est toujours un régal...

    La dernière fois que j'avais faite cette pizza avec ma machine à pain et mon coulis de tomates maison, j'avais mis un article sur le blog ici, avec un petit diaporama..je vous le remets ci-dessous

     

    Bon appétit !! 

     

     
     
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  • Commentaires

    11
    Jeudi 22 Décembre 2016 à 19:57

    Merci pour cette recette. La pizza a l’air délicieux ! Je galère tout le temps avec la pâte. J’espère que celle-ci sera bonne. Par contre, je vais éviter les anchois, LOL !

    10
    Samedi 12 Novembre 2016 à 11:30

    Nous ne mangeons jamais de pizza, mais quand c'est préparé à la maison comme la tienne, ce doit être autre chose que les industrielles que l'on voit dans le commerce.

    Bises et à + Jackline !

    9
    Vendredi 4 Novembre 2016 à 07:19

    Appetissante ta pizza !

    moi j'avoue que j'achète la pâte toute faite .. pour aller plus vite et aussi parce que je n'ai pas tous ces robots ..

    en tout cas le fait maison est bien meilleur !!!

    reprise à l'école hier, s'est faite en douceur ... un bizou et un bon vendredi à toi, biz flo

    8
    Jeudi 3 Novembre 2016 à 14:13

    Bonjour Ta pizza donne bien envie! Moi j'adore faire des pizza au fromage de chèvre et miel! Un délice!!

    Bisous

    7
    Sonya
    Mercredi 2 Novembre 2016 à 19:39
    Un gain de temps avec ce robot
    Tu me fais saliver
    Bonne soirée
    Gros bisous créoles
    6
    Mercredi 2 Novembre 2016 à 19:08

    Merci Jackline est ce que tu peux m'envoyer cette recette, car ma dernière pâte n'était pas top, je n'avais pas mis de levure du boulanger !!! mais comme toi j'adore les faire moi même

    bisouFichier hébergé par Archive-Host.com

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    5
    Mercredi 2 Novembre 2016 à 17:42

    bonne idée, elle est superbe ta pizza, pour un peu on en mangerait !! hélas on ne peut que l'admirer, bonne soiree et grosses bises

    4
    Mardi 1er Novembre 2016 à 19:15

    Coucou Jackline,

    J'ai fait des pizzas délicieuses mais c'était à une autre époque, l'époque où nous étions deux !

    Maintenant, il n'est plus question que je fasse des trucs comme ça pour moi seule. Je me débrouille autrement. Mais c'est toujours très agréable de te suivre dans tes recettes.

    Je suis étonnée que tu ais pu faire du coulis de tomates alors que vous êtes toujours en voyage. Cela m'étonnera toujours chez toi.

    Gros bisous et bonne soirée.

    Lydia

    3
    Mardi 1er Novembre 2016 à 19:12

    Elle a l'air delicieuse ta pizza Jackline! un voyage dans les saveurs ! bisous, bon mois de novembre pour toi,

    Angie

    2
    Nadette
    Mardi 1er Novembre 2016 à 12:31

    Ma fille a acheté le kenwod aussi 

    elle est ravie de cet appareil 

    elle devait être bonne ta pizza 

    merci pour ta recette ..

    nous aussi , nous avons eu de belles tomates cœur de bœuf du jardin 

    bisous nadette

    1
    Mardi 1er Novembre 2016 à 08:51

    Et ... on se régale !

    Toujours bien meilleur qu'une pizza industrielle.

    Merci pour tes conseils, je n'ai ni MAP, ni robot, mais je sais faire la pâte à pizza. wink2

    Bon mardi et début de mois !
    Avec toujours du beau temps.
    Bisoux, jackline

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