C'EST MON TOUR...

Je vous ai concocté une recette de mon cru, que vous aurez plaisir je l'espère a mettre en pratique...Voici....

Pour 4 à 6 personnes - A faire la veille du jour où on reçoit

Ingrédients :

- 1 kg et demi de cabillaud ou lieu noir (ou de lotte si on a plus de moyens ...)

- une garniture pour court-bouillon (cubes à dissoudre dans l'eau..très pratique)

- 6 oeufs pour la préparation + 1 pour la mayonnaise

- 1 boite de sauce tomate à la viande (préparation italienne) modèle moyen

- herbes (persil, fines herbes,)

- sel, poivre

- du papier sulfurisé en rouleau

- 1 moule à cake bonne contenance

Pour décoration

- 4 ou 6 gros bouquets

Pour la mayonnaise

- 1 oeuf, moutarde, sel, poivre, ail poudre(quelques grains), estragon ciselé ou en poudre - huile

la mayonnaise faite au robot a l'avantage de très bien se conserver au frais, et de rester bien ferme 

Faire cuire le poisson au court bouillon dans une grande quantité d'eau bouillante...

- Ecumer, et mettre dans un plat afin d'enlever toutes les arrêtes, et de l'émietter

- dans un grand saladier, mettre le poisson émietté et sans arrêtes -

- A part, battre les 6 oeufs en omelette

- Incorporer à l'omelette obtenue, le contenu de la boite moyenne de sauce tomate à la viande

- Verser la préparation dans le saladier, l'ajouter au poisson, et mélanger

- Ajouter les herbes - persil ciselé, fines herbes ciselées -

- assaisonner, sel, poivre - bien mélanger le tout

- Préparer un moule à cake d'une contenance suffisante

- Tapisser le moule de papier sulfurisé, dont les bords dépassent un peu

- Verser le contenu du saladier dans le moule à cake d'une contenance suffisante, en ayant tapissé le fond et les bords de papier sulfurisé, même si votre moule a un revêtement anti-adhésif..vous allez voir pourquoi...

- Faire cuire au bain-marie, (poser le moule à cake dans un plat allant au four avec de l'eau dedans, en quantité suffisante pendant toute la cuisson.. )four thermostat 7/8 (180°/200°) pendant environ 45 minutes, en surveillant régulièrement (plonger la lame d'un couteau - si elle ressort sans traces collantes..c'est cuit...) sinon, augmenter le temps de cuisson

- A la fin de la cuisson, sortir le moule et laisser refroidir...puis mettre au réfrigérateur

Attendre le lendemain pour démouler..pour cela, prendre les côtés du papier sulfurisé, et soulever, poser délicatement à l'envers sur le plat de service et enlever doucement le papier...

- Préparer la mayonnaise, au robot si on peut, et mettre au frais...

A vos fourneaux mesdames Merci de vos commentaires, et à bientôt..