Dîners ...

24.07.2012

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Comme annoncé dans un précédent article, le dernier "dîner" en date à la maison, le fût pour recevoir nos enfants et petits-enfants, sans occasion particulière, comme ça nous arrive souvent, et avant Noël, qui sera le grand moment où nous seront tous réunis autour d'une joyeuse tablée..Nos enfants de Provence seront des nôtres...
Pour ce dîner là, c'était plus simple, tout en étant convivial..Depuis que nos enfants sont partis de notre commune, (ils ne sont pas allés bien loin, à 3 kms !) cela nous semble beaucoup moins aisé pour se voir et se recevoir..Avant leur déménagement, ils habitaient au bout de notre rue, et donc, les petits venaient à pied nous voir, et les grands en rentrant du boulot, passaient de temps à autre..Et n'oublions pas le père et le fils bricolant ensemble, et allant d'une maison à l'autre, chargés d'outils...bon, maintenant, faut prendre la voiture (nan-nan, pas de vélo, on est pas branchés guidon, nous, ça n'a jamais été le cas, et pour la marche à pied, on attendra le printemps hein...)
Ce soir-là, j'avais programmé une raclette (les enfants ne le savaient pas..)
A l'apéro, quelques toasts de foie gras (mis en conserve par mon époux, (on est Alsacien ou pas) qui sait bien le faire... avec une confiture d'oignons..

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En entrée, des coquilles de St Jacques, à la fondue de poireaux, gratinées...

En voyant les photos, vous comprendrez la recette..
Je n'avais pas acheté les St Jacques fraîches, mais surgelées, je les ai laissées décongeler à température ambiante pendant quelques heures, et elles étaient parfaites...

Il faut environ 1 kg500 de poireaux pour faire la fondue.. (je ne me fais pas le grand jeu d'éplucher des poireaux frais, pas le temps..les surgelés sont très bien, tous coupés..) On les laisse décongeler à température ambiante, et ça va très bien..le plus long c'est de les faire cuire...Après les avoir laisser blanchir dans l'eau bouillante, les faire revenir à la poële dans de l'huile et du beurre, avec des échalottes émincées, du persil, un peu de coriandre, saler, poivrer..
ensuite on ajoute la crème fraîche, l'aneth et les épices (celles qu'on veut, celles qu'on aime)..
Les coquilles doivent revenir doucement dans du beurre, et faire juste un aller-retour dans la poële, pas le temps de s'éterniser, sous peine de trop de cuisson, et qu'elles deviennent caoutchouteuses..là, elles étaient fondantes, tout en étant encore fermes.
Ensuite, on mélange dans la même poële, les poireaux fondus, et les coquilles St Jacques, on ajoute encore un peu de crème fraiche pour lier le tout, on rectifie l'assaisonnement, et on installe la préparation dans les coquilles qui vont aller au four..
Parsemer sur chaque coquille du fromage râpé, puis faire gratiner quelques minutes juste avant de servir..C'est délicieux!!.

Puis, nous sommes passés à la raclette..Petits et grands se sont régalés..On n'en avait pas fait depuis l'hiver dernier..Presque tout le plateau de fromage est parti..sans parler de la charcuterie qui a reçu un vibrant hommage de gourmandise ! Bon, il en est quand même resté un peu..nous ne sommes pas la famille Pantagruel..

Avec des pommes de terre..( Charlotte)..

Pour le dessert, j'avais fait un quatre-quarts au chocolat, et un gâteau au citron..au choix des enfants (et des grands) servi avec des fruits au sirop bien frais..

Tout le monde s'est régalé...

Je vous laisse regarder.. Ne salivez pas trop quand même..Merci de vos visites et de vos commentaires..
@ bientôt..