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Par jackline dans pains et gâteaux le 12 Février 2009 à 09:00...à brioche, car là, j'ai pris de la farine de base T55,et diminuerai les proportions..Et je ferai ce qu'on appelle une "poolish" la veille..Entendez par là, une préparation qui permet de faire des économies de levure, puisque cela constitue un levain naturel, le mélange eau farine levure,...