Après avoir pris un petit moment pour se détendre un peu, nous partons vers la cave-coopérative, de Chassenay d'Arce, à Ville sur Arce, et en chemin, nous découvrons les superbes lacs d'Orient...nous n'avions jamais entendu parler de ces lacs immenses, on dirait la mer ! on n'en voit pas le bout ..certaines berges sont aménageés en plage, il y a des pédalos, et des aires de pique-nique..super sympa, l'été ça doit être très chouette...Nous arrivons enfin dans une propriété où l'accueuil est très chaleureux..On nous attend, pour cette occasion de la St Valentin, avec d'autres couples venant de différents hôtels de la région. La visite et dégustation durent environ 2 heures..Le réceptif, un monsieur très gentil, avec sa femme et sa fille nous font les honneurs de l'établissement, nous expliquant la création de cette coopérative champenoise, la nécessité de la créer pour tous les vignerons du coin, dont les exploitations sont nombreuses et qui pour certaines se trouvent assez loin,  et nous retrace l'historique du lieu.. Puis nous passons à la visite des installations..C'est ultra-moderne, et n'a rien à voir avec ce qu'on voyait il y a encore une trentaine d'années..Nous faisons un peu de marche dans le froid,  pour rejoindre un bâtiment récent, sur la hauteur, où se trouvent la salle immense où les raisins sont amenés jusqu'au quai de déchargement, et vidés par les "entonnoirs" jusqu'aux pressoirs au niveau inférieur..les pressoirs sont d'énormes machines rutilantes,  cylindriques et allongées. Le réceptif nous raconte comment se font toutes les opérations, de la récolte, à la pesée, puis la mise au pressoir, et ainsi de suite..Nous ressortons de là, et allons voir plus loin la cuverie...Là c'est impressionnant ! On se croirait dans une cathédrale où l'acier inoxydable forme de grands et larges orgues...Les cuves font une hauteur impressionnante, c'est géant..ça brille de partout ! Il y a des tuyaux dans tous les sens...Bref, une usine quoi...Comme nous posons la question de savoir comment on a pu entrer de tels monuments dans ce bâtiment pourtant très haut sous plafond, notre guide nous explique que les machines sont posées avec des engins spéciaux, avant que la toiture ne soit mise..Mais que même comme ça, il y a eu un souci, et que l'ensemble de la construction a dû subir une modification..Nous n'irons pas voir la salle de mise en bouteilles, car les conditions d'hygiène l'interdisent, et de plus c'est fermé à la visite..Mais on va aller voir le stockage, et c'est vraiment la caverne d'ali-baba ! des dizaines et des dizaines de rangées de bouteilles dans des palettes métalliques alignées.. On nous explique que le temps de la manipulation pour tourner les bouteilles à la main est terminé..C'est fait avec des machines qui le font électriquement, en agitant les pupitres ( je ne me souviens plus des termes exacts..) Bref, après tout ça, on passe au musée..Nous descendons dans les entrailles des anciens bâtiments de la coopérative dans une partie voûtée, en pierres apparentes..

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Là, il y a tous les anciens instruments et outils des vignerons jusqu'à une époque pas si lointaine que ça..années 60, période de la fondation de la coopérative..Une sulfateuse en métal que le vigneron s'accrochait dans le dos, des hottes pour la cueillette, des tonneaux et plein d'autres trucs...des photos...Nous repassons dans une autre salle, qui celle-ci est chauffée...ouf, car on est gelés ! Vient enfin le moment de la dégustation...Les flutes sont prêtes sur les tonneaux en guise de table, avec des petits gâteaux salés (faut bien qu'on mange un peu, car avec tout ce champagne, ça pourrait faire des dégâts ! hic !) On nous sert différents champagnes, à quelques moments d'intervalle, en nous déclinant leur nom, cépages, et pédigrés, (c'est presque ça hi hi) et à chaque tournée, les couples qui sont là, de régions différentes, (dont un jeune couple de versaillais ça tombait bien..rapport aux articles précédents) commencent à parler fort, à rigoler, et nous avec...L'heure tourne, le champagne coule dans les gosiers, et notre hôte très bavard et si sympathique nous anime la dégustation en l'émaillant d'anectodes et d'histoires vécues, puisque lui-même est vigneron, après avoir été agriculteur..Sa femme et sa fille sont vraiment charmantes et madame est fort élégante..Des hôtes agréables qui nous font passer un bon moment..Au bout de plus de deux heures passées debout, on commence à fatiguer...Et avec ce qu'on a bu, le froid, ça nous agit sur la vessie...Nous prenons donc congé, en remerciant vivement, achetons vite fait quelques bouteilles et hop, on part..car la nuit est presque tombée. Les petites routes de campagne quand on est pas du coin, et qu'on a en plus quelques flûtes dans le cornet, ça risque de nous poser problème..Sans parler des gendarmes qui peuvent surgir inopinément !! Nous allons arriver à l'hôtel, à temps pour le dîner aux chandelles qui commence à 19 heures..Juste le temps de monter à notre chambre pour nous mettre sur notre 31..et nous sommes prêts... 
La suite sera pour le prochain article, si vous le voulez bien.. 
Merci de vos visites et de vos commentaires...à bientôt